酒の肴

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「自家製 男の漬け物 」
たくわんがしっかりと漬かりました。

初出荷はまずまずのスタート。

箸が止まりません。

ご飯のお供に最高です。

たくわん漬けを試打してから17年目ですが、
年季が入ってきました。

来年は、「たくわん漬け教室」
をやろうかな。

今年の梅干しも出来がいいです。

男の漬け物より

棲ま居の健幸塾が始まります。

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杜のテラスでS様ご家族のご出席で、、
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クリスマス感謝祭12/3が大盛況でした

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今日は二階での手作りインテリアグッズ教室が大受けし、行列を作る時間待ちの状態でした。
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秋葉クラブの3人娘による三味線の演奏が場を盛り上げてくれました。

杜のテラスsakuraで初公演です。
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今日の料理は好評で、お代わりのリクエストの大勢で、キッチンが大忙しで休む暇もなく嬉しい悲鳴でした。

たくわん漬けをしました

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干し大根20本 9,233g
一斗樽に漬けました。

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塩 650g

白砂糖220g

米ぬか420g

酢100g

鷹の爪7g

出し昆布30g

たくわんの素50g

みりん10g 隠し味

ゆず味付けポン酢 3g 隠し味

以上の配合でした。
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重しはたくわんの約2倍

15kg➕6kg=21kgです。

さて、5日後位に水が上がるかと思います。

水が上れば、重しを約10kgにします。

3週間後から美味しく食べれるかと思います。

新しい味が楽しみです。
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