今年の梅干しは美味しそうだ?

「とても香りがいい」

毎年恒例の行事である「梅干し漬け」
今年の「梅もぎ」は梅の成長が遅く、6月末だった
「梅もぎ」は実に楽しい

梅もぎ

梅

しかし、そのあとが結構大変である

季節はずれではありますが、
今日はその「梅の漬け方」についてご紹介します。

第1部

1.まず、大きさ別に大・小・屑に分ける  、、、丁寧にやる
2.梅の「へと」取り    、、、慎重にやる、他を傷付けないように
3.水洗い         、、、ゆっくりと
4.水に一晩又は日中浸し灰を出す その間に次の準備をします。
5.・塩 ・酢 ・リキュール ・漬けものカメ ・重し ・押し蓋 ・ザル   
 ・ボール・布巾 ・長箸 ・古新聞紙 等を用意します。

結構たいへんですが、、

6.次に、あくを出した水を捨て、梅を一つ一つ布巾で丁寧に拭いて
  ボールかザルに移す。  

★これが実に疲れる仕事であるが、思いやり持って丁寧にやることが美味しい梅干しを作るポイントでもある。

7.次に「カメ」の準備をします。  「カメ」を綺麗に洗い、完全に乾かしてから、布巾にリキュールを
   付けて綺麗に内部を消毒する。

さて、いよいよ「梅漬け」が始まります。

長くなりましたので第2部は次回にいたします。

「梅干し漬け」ってこんなに大変で、デリケートな仕事?
なんですね。

朝から梅漬け

梅漬け

梅漬け


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梅を洗う

梅

梅

梅


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用意する

はかり

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つけもの塩


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梅干し 梅酒つくりの準備

ビン

ホワイトリガー

氷砂糖

赤しそ


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梅干し 梅酒つくり

梅の水洗い
梅


梅干し 梅酒つくりの準備
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ざる

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