干し大根20本 9,233g一斗樽に漬けました。
塩 650g白砂糖220g米ぬか420g酢100g鷹の爪7g出し昆布30gたくわんの素50gみりん10g 隠し味ゆず味付けポン酢 3g 隠し味 以上の配合でした。
重しはたくわんの約2倍15kg➕6kg=21kgです。さて、5日後位に水が上がるかと思います。水が上れば、重しを約10kgにします。3週間後から美味しく食べれるかと思います。新しい味が楽しみです。
