たくわん漬けをしました

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干し大根20本 9,233g
一斗樽に漬けました。

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塩 650g

白砂糖220g

米ぬか420g

酢100g

鷹の爪7g

出し昆布30g

たくわんの素50g

みりん10g 隠し味

ゆず味付けポン酢 3g 隠し味

以上の配合でした。
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重しはたくわんの約2倍

15kg➕6kg=21kgです。

さて、5日後位に水が上がるかと思います。

水が上れば、重しを約10kgにします。

3週間後から美味しく食べれるかと思います。

新しい味が楽しみです。
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