台所用具＜鉄瓶＞

食器を買い揃えている頃、なかなか思うような急須と出会えなかったので、
南部鉄瓶の急須を買いました。

でも、持ち手の穴に水が溜まった所が少し錆びてしまって･･･
この本を読んで正しい使い方をマスターしたいと思ったのでした。

「鉄瓶」
鉄瓶を日常的に使うことは、思っているよりも難しいことではない。
湯を沸かしたら、鉄瓶をよく乾かす。基本的なルールはこれだけ。
鉄瓶で湯を沸かすと、水道水に含まれる塩素（カルキ）がなくなり湯がまろやかになる。重厚な南部鉄は保温力があり、なにより丈夫で美しい。

･･･とあります。
そして錆びてしまった原因も、こちらの使い方で解決！

＜使いはじめ＞　ならし期間は2週間。
①毎日湯を沸かす。湯が沸いたらすぐに使い、
弱火で少し温めて完全に蒸発させる。
②5日くらいすると内側に赤い点々が出る。
気にせずそのまま使い続けると白っぽい湯垢ができる。
→白っぽい湯垢の膜が全体にできたら、ならし期間は終了。

　もしも途中で錆が広がりはじめても決して内側を触らず、①からやり直して湯垢をつければ大丈夫。気になっても決して内側を触らないこと。

＜毎日のお手入れのコツ＞
□使い終わったら、余熱または弱火で加熱して完全に乾燥させる。
□内部は洗わない。触らない。傷つけない。
□空焚きしない。
□水を入れたままにするなどして錆が出たら、
　 錆には触れずに<使いはじめ>の①②の作業を2～3回繰り返す。
□外側は乾いた布で拭く。たわしやクレンザーは使わないこと。

私は普通に洗剤を付けてたわしで洗っておりました。
錆が落ちないかなーと思って･･･知らないって怖いですね。
五徳に置く網を買って、最初からやり直さなければ･･･です。

「普段に生かす にほんの台所道具」
取材・文　吉田揚子
絵　佐野恵理子
株式会社技術評論社刊

正しい使い方で、長く使っていきたいと思います。
さわだでした